Cioccolato di Modica Nero D Avola

Antica Dolceria Rizza


Il cioccolato di Modica riporta i sapori di una tradizione antica


100.00Gr - € 2.70

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Cioccolato di Modica Nero D Avola Antica Dolceria Rizza

Dettagli


Ingredienti: cacao min. 50%, pasta di cacao, zucchero, nero d Avola 0.002%, aromi naturali.


Il Cioccolato di Modica deve la sua particolarità al modo in cui il cacao viene lavorato; la sua lavorazione a freddo che esclude la parte del Concaggio rispetta l antica tradizione.
Il Concaggio consiste nella miscelazione di tutti gli ingredienti in un impastatrice, detta conca, per tempi molto lunghi a una certa temperatura controllata in modo da rompere i grumi dei vari componenti facendone un composto liscio ed omogeneo.
Questo cioccolato ha una pasta granulosa, grezza dovuta proprio all assenza di questo passaggio


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