Cioccolato di Modica Scorze d Arancia

Antica Dolceria Rizza


La lavorazione del cioccolato di Modica rimasta invariata fin dai tempi antichi rende questo prodotto unico nel suo genere


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Cioccolato di Modica Scorze d  Arancia Antica Dolceria Rizza

Dettagli


Ingredienti: cacao min. 50%, pasta di cacao, zucchero, scorze d arancia 8%.

Il cioccolato di Modica ha le sue origini in  Messico dove 3.500 anni fa i Maya e gli Aztechi utilizzavano il cioccolato come cibo degli dei.
Viene importato dagli Spagnoli durante la loro dominazione in Sicilia nel XVI secolo; è la lavorazione a freddo di ingredienti altamente selezionati  escludendo la fase del concaggio che contraddistingue questo cioccolato.
I cristalli di zucchero rimangono integri all'interno della massa, donando al prodotto finale una consistenza granulosa e grezza; la lavorazione che non supera i 35/40 gradi fa si che non si perdino le proprietà organolettiche e i sapori d oltre tempo


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