Cioccolato di Modica Nocciola

Antica Dolceria Rizza


Il cioccolato prodotto a Modica non è mai passato alla lavorazione industriale, rendendolo unico nel mondo


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Cioccolato di Modica Nocciola Antica Dolceria Rizza

Dettagli


Ingredienti: cacao min. 50%, pasta di cacao, zucchero di canna 50%.

Il Cioccolato di Modica ha le sue origini in  Messico dove 3.500 anni fa i Maya e gli Aztechi lo utilizzavano dandogli una rilevante importanza.
Viene importato dagli Spagnoli durante la loro dominazione in Sicilia nel XVI secolo; la lavorazione a freddo di ingredienti altamente selezionati  e l esclusione della fase di concaggio contraddistingue questo cioccolato.
I cristalli di zucchero rimangono integri all'interno della massa, donando al prodotto finale una consistenza granulosa e grazza; la lavorazione che non supera i 35/40 gradi fa si che non si perdino le proprietà organolettiche del prodotto


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