Ingredienti: cacao min. 50%, pasta di cacao, zucchero, Gelsomino 0.002%, aromi naturali.
Il Cioccolato di Modica deve la sua peculiarità al modo in cui il cacao viene
lavorato; rispettando la tradizione ha una lavorazione a freddo che
esclude la parte del Concaggio.Il Concaggio consiste nella
miscelazione di tutti gli ingredienti in un impastatrice, detta conca,
per tempi molto lunghi a una certa temperatura controllata in modo da
rompere i grumi dei vari componenti facendone un composto liscio ed
omogeneo.Questo cioccolato ha una pasta granulosa dovuta proprio all assenza di questo passaggio
