Cioccolato di Modica Ciliegia

Antica Dolceria Rizza


Il cioccolato prodotto a Modica non è mai passato alla lavorazione industriale


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Cioccolato di Modica Ciliegia Antica Dolceria Rizza

Dettagli


Ingredienti: cacao min. 50%, pasta di cacao, zucchero, ciliegia 0.8%, aromi naturali.


Il cioccolato Modicano viene lavorato ancora oggi come facevano gli Aztechi nell'antico Messico: essi tostavano i semi della pianta di cacao su una pietra ricurva chiamata “Metate”, che veniva riscaldata.
I semi venivano poi macinati con un matterello in pietra.
La pasta di cacao ottenuta era aromatizzata con spezie (pepe rosso, vaniglia, cannella e molti altri aromi ed erbe locali); il composto veniva quindi sfregato sul “metate” fino a quando non diventava un impasto duro e omogeneo.


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