Cioccolato di Modica Albicocca

Antica Dolceria Rizza


Il cioccolato di Modica può essere definito cioccolato "a freddo" ed è granuloso, ruvido e friabile


100.00Gr - € 2.70

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Cioccolato di Modica Albicocca Antica Dolceria Rizza

Dettagli


Ingredienti: cacao min. 50%, pasta di cacao, zucchero, albicocca 0.8%, aromi naturali.


Gli Spagnoli portarono il "xocoàtl" a Modica, un prodotto che gli Aztechi ricavavano dai semi di cacao triturati su una pietra chiamata metate, in modo da far sprigionare il burro di cacao e ottenere una pasta granulosa e densa.
Nella lavorazione a freddo il cacao non passa dalla fase del concaggio e viene quindi lavorato a 40 gradi con lo zucchero che non riesce a sciogliersi e da all impasto una consistenza granulosa, ruvida; questo è il vero cioccolato modicano




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